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特色卤菜
报名人气169


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    华南小吃培训-培训内容
    培训内容

    1.畜肉类:●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤猪肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●卤牛肉●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等。

    2.禽肉类:●虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。

    3.素菜类: ●五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等。

    4.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

    培训过程
    1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
    2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
    3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
    4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
    5.培训卤汤调色调味、火候把握。
    6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
    7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
    8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
    9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
    10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
    11.培训卤汤的保管与存放。
    12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
    15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
    培训时间

    不限制学习时间。小吃师傅,手把手教。一般0天左右,视个人情况而定。

    学校承诺: 传授完整配方;现场实践学习;支持免费技术升级;手把手教!让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!

    培训费用 包含技术转让费、学习材料费、长期技术升级费等,中途不收任何费用。 
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    特别赠送 学习资料;招牌设计、价格表设计、店铺装修设计和宣传单设计等…

    万能的华南小吃培训学校

    一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,卤菜最大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎,也是投资创业的好项目。
    华南小吃培训学校老师在卤菜制作方面拥有多年的经验,曾经自己经营卤菜店,生意很好,做出来的味道在市面上主流的味道之上,老师会从卤菜最基础的地方教起,不限制学习时间,从如何选材泡料各个方面让学员们在短时间掌握卤菜技巧。《小吃培训 》

    待加入内容一

    卤菜品种 包含以上卤菜所有培训内容
    泡菜品种 1.白云系列:●泡椒凤爪●白云猪尾●白云鸭掌●白云猪耳等
    2.四川泡菜:●什锦泡菜王●泡笋子●三色泡菜●滋补苦瓜泡菜●果味泡菜(甜)●橙汁冬瓜条●桂花大蒜●山
    楂蜜瓜●蜜汁马蹄●萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒等大众泡菜。
    3.韩式泡菜:●平壤辣白菜●泡黄瓜●泡萝卜条●小萝卜泡菜●朝鲜泡菜等●什锦系列等
    凉菜品种 龙口粉丝●金钩西芹●蒜油藕片●红油肚丝●香菇蒜泥●盐水花生●秘制蒜泥白肉●怡红快绿●手撕茄子●凉拌豆芽海带●凉拌时蔬●凉拌玫瑰三丝●泡椒海带丝●香菜拌牛肉●老醋海蛰头●香椿拌豆腐●拌桔根●拌明太鱼●拌泥鳅等
    夫妻肺片品种 1.主原料:牛肉●牛心●牛舌●牛肚●牛百叶●五香猪肘●猪心●猪舌●猪耳●鸡胗●玫瑰鸭胗●无骨凤爪等,制作成各种风味的夫妻肺片模式(如紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、天津童子鸡等模式);
    2.牛肚、猪耳等可做成白卤。

    1.老师傅师亲自手把手教学员研究和制作卤菜多年。老师把多年实体店铺的经营管理经验和独门技术和创业经验传授给创业者,让创业学员全程无忧,实实在在的挣到钱。

    2.卤菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感层次分明,回味无穷;产品款款精致新奇,满街飘香,色香味美。
    3.可根据地方口味的特点进行调味,直到当地客户满意为止。
    4.传授卤料配方。把卤料配方实实在在的传授给你,让你经营大大降低成本。
    5.全部动手操作,老师一对一教学,包教包会,技术三年免费升级。


    卤菜店的衍生经营方式
    1、夫妻肺片模式、紫燕百味鸡模式、廖记棒棒鸡模式、天津童子鸡模式:
    夫妻肺片系四川安汉的地产特色美食,相传在三国,当时嘉陵江岸洪前寺渡口有一对夫妇在江边开了一小酒店,洪前寺鱼舟及商船胜多,当时下酒菜为凉拌的牛肉、牛肺、牛肚、牛杂等,在当朝巴西郡太守张飞常来此处饮酒,感觉菜味非常美味可口,对两夫妇手艺特别称赞,为赞扬两夫妻手艺非常特别,因此用“夫妻”二字命名,将此菜取名为“夫妻肺片”夫妻肺片细腻、微辣、香、甜、鲜,回味可口,后经乡亲礼仪之帮推荐成为蜀皇刘备御前贡品。

    目前,夫妻肺片的经营的品牌店有紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、天津童子鸡等模式,生意均不错,其原因在于该菜型和口味特点很适合现在高节奏、简易休闲的生活特点。
    华南小吃培训学校卤菜、泡菜、凉菜,出自近十位世家之手,融合了目前最优秀的技术和工艺,在此基础上调至出来的夫妻肺片系列,可谓老少皆宜,营养健康,余味绕梁;技术和口味绝不逊色于这些品牌,为创业者在卤制品和凉拌菜上创立自己的品牌提供有力的技术保障。
    华南小吃培训学校的市场定位是日常餐饮消费,主要目标客户群定位于上班族工作餐、简单商务餐、逛街族用餐、恋人用餐。其店铺内除经营早餐小吃外,还可以经营粥、汤、风味凉菜泡菜、烧烤、地方休闲小吃、冰淇淋等,经营种类丰富,盈利点多。同时,华南小吃培训学校酸辣粉不断创新新品种,除主卤菜,凉菜,泡菜外,还有早餐、晚餐、宵夜等,满足客人全面需求,全天营业不间断,客人络绎不绝.